Recette de tofu à la crème de champignons sauvages

🍄 Tofu à la crème de champignons sauvages

Une recette réconfortante et savoureuse qui met en valeur les champignons sauvages et leurs arômes forestiers. Parfaite pour un repas végétarien élégant, servi avec du riz, du quinoa ou une purée de pommes de terre.

🛒 Ingrédients (4 portions)

Pour le tofu

• 1 bloc (454 g) de tofu ferme
• 1 c. à soupe de sauce tamari ou soya
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce aux champignons

• ½ tasse de champignons sauvages séchés (mélange forestier)
• 1 échalote française, hachée finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème à cuisson (ou crème végétale)
• 1 c. à thé de moutarde aux champignons sauvages
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel de mer et poivre au goût
• Persil frais haché pour garnir

Préparation

1. Réhydrater les champignons

• Déposer les champignons sauvages dans un bol.
• Couvrir d'eau chaude.
• Laisser tremper de 20 à 30 minutes.
• Égoutter les champignons en conservant le liquide de trempage.
• Filtrer ce liquide à l'aide d'un tamis fin ou d'un filtre à café.

2. Préparer le tofu

• Presser le tofu pendant environ 15 minutes pour retirer l'excès d'eau.
• Le couper en cubes ou en tranches épaisses.
• Mélanger avec la sauce tamari.
• Saupoudrer de fécule de maïs si désiré.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire dorer le tofu de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Réserver.

3. Préparer la sauce forestière

Dans la même poêle :

• Faire revenir l'échalote 2 à 3 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
• Ajouter les champignons réhydratés et faire revenir 3 à 4 minutes.

Verser :

• le bouillon de légumes
• ½ tasse du liquide de trempage filtré
• le thym

Laisser mijoter environ 5 minutes.

4. Ajouter la crème

• Incorporer la crème et la moutarde au mélange forestier.
• Mélanger délicatement.
• Laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
• Saler et poivrer au goût.

5. Finaliser le plat

• Remettre le tofu dans la poêle.
• Bien enrober de sauce.
• Laisser chauffer quelques minutes.

Service

Servir avec :

• du riz sauvage
• du quinoa
• une purée de pommes de terre
• ou des légumes rôtis de saison

Garnir de persil frais et accompagner d'une salade verte pour un repas complet.

Astuce Santé en Vrac

Pour accentuer les saveurs forestières, ajoutez une cuillère à thé de moutarde au mélange forestier directement dans la sauce. Elle apportera une touche boisée et légèrement relevée qui se marie parfaitement avec les champignons sauvages.

Bon appétit! 🌲🍄✨